..:: Primitivo Riserva Speciale FATALONE® D.O.C. Gioia del Colle - Fatalone®

Provenienza:: Media collina murgiana del Comune di Gioia del Colle - Contrada Spinomarino

Caratteristiche del vigneto:: Estensione: 8 ettari
Orientamento: Nord-Sud
Densità: 4000 viti/ha
Distanza Interfilare: 2,20m
Distanza Viti: 1m

Vinificazione:: A ciclo aperto con rimontaggi frequenti, macerazione della durata di 72/120 ore

Affinamento/ Invecchiamento:: 12 mesi in vasi vinari e altri 12 mesi in botti di Rovere di Slavonia

Caratteristiche organolettiche:: Colore rosso rubino intenso con toni lievemente granati. Profumo caratteristico di frutta matura e leggermente di legno tostato. Sapore armonico, pieno tendente al vellutato con note di prugna e ciliegia mature, mora e gelso. La caratteristica che rende unico il Primitivo di Gioia del Colle è il retrogusto di mandorlato.

Abbinamenti gastronomici:: Adatto a rinforzare la pasta al sugo, si accompagna ottimamente con piatti forti a base di carni, selvaggina, pesce alla griglia e formaggi stagionati. La Riserva Speciale da anche vita ad un perfetto connubio con dolci al cioccolato.

Ulteriori informazioni:: La particolare benché inusuale affinità di questi rossi con piatti saporiti a base di pesce nasce dal fatto che in origine, ove ora vi sono gli impianti viticoli, vi era il mare, come testimoniano fossili rinvenuti durante gli iniziali lavori di scasso in profondità, svolti per preparare il terreno ad accogliere gli attuali impianti. Lo scasso profondo era, infatti, finalizzato a portare in superficie grossi massi, che successivamente macinati hanno conferito al terreno caratteristiche tanto congeniali alla vita vegetativa e produttiva della pianta; poiché, favorendo un ottimale drenaggio delle acque piovane, permettono a queste ultime di penetrare più in profondità, mantenendo più a lungo il terreno fresco.